山东冠县鑫瑞冠小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉）是以山东鲁西平原小麦粉为原料经加工生产的一种植物蛋白，是营养丰富的活性谷朊粉。具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性和乳化性，并且有清淡醇味或略带谷物口味等物理性质，是食品和饲料重要的基础原料，适合制作小吃食品烤面筋、蒸面筋、油面筋，水面筋、湿面筋、面筋泡。

鑫瑞冠谷朊粉的特点：

1）谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。

2）灰分低：直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低，干净卫生、一般达到出口要求，这跟跟生产设备、现场管理有关系。

3）水分低：水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低，更划算，这是生产过程中增加水处理遍数，蛋白高的原因，成本费用增加。

4）脂肪含量低：谷朊粉脂肪含量高容易加快产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够，可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标，这和生产企业的生产、生产工艺有关系。

5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出数，这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求，这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工的操作水平的原因。

6）蛋白质高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白含量增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来，要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。

7）细度好：吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客户嫌粗嫌颜色不好；120目以上的又太细，比如制作面筋制品，出来的产品太软；公司结合市场需求，推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。为了适应市场需求，谷朊粉半成品过筛时需要过筛，成本费用需要增加。

8）标包合格：谷朊粉属于比较贵重的农副深加工产品，作为鑫瑞冠谷朊的生产企业，非常注意标包问题。

其他用途：

养殖业依靠饲养来提高产量，鑫瑞冠谷朊粉依靠产品的细度，较好的拉丝、粘合特性适合垂钓、水产饲料、宠物饲料这一需求。它较好的粘合性拉丝性将小球状或者粒状饲料粘结起来；它的水不溶性可以防止球溃散；它的黏弹性能有柔软而粘着的质地形状，使其拥有界面张力，悬浮于水中，利于吞食。

用于鱼肉制品：经过不断探索实践，鱼肉食品企业越来越多地采用活性谷朊粉作鱼肉食品的添加。添加在鱼肉、香肠、红肠和鱼肉罐头中可部分代替瘦肉，以提高产品的质量和风味。

用于素食：以鑫瑞冠活性谷朊粉做的各种素食（如古老肉）以它的物理特性，可代替瘦肉，是较好的素食。

用于饲料：在水产养殖业中，添加于饲料中来喂养虾鳖、鳗鱼等。添加后的饲料既可提高在水中的利用率，又能起到减少对养殖塘水质污染的作用，增强皮光泽度，提高皮质量。

用于其它食品：按面筋粉的需用量加入20%面粉，干拌均匀后，再以2倍的40℃汤水在容器内搅和，须臾即凝结为面筋团。成团后即做各种各样的食品，如水面筋、烤麸、素肠等。

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