菜其嫩苗和嫩茎叶可食用。菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把菜称为长寿菜。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，，防止和贫血患者、临产孕妇的美食。

营养分析

菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。菜还是餐桌上的主角，常食可以轻身，促进，防止。

同时常吃菜可增强体质，菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的，有长寿菜之称。

促进儿童生长发育菜中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，菜中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，宜贫血患者食用。

因此我国民间常将菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的食蔬。

江西欢乐果园特色果蔬种植长期提供优质菜种苗批发。