卤菜烤鸭培训 四川卤菜培训 北京烤鸭培训

合肥创业小吃培训学校卤菜烤鸭培训班的内容分为卤水、北京烤鸭、红油凉拌菜、夫妻肺片、手撕鸡、啤酒烤鸭、绝味鸭脖、盐水鸭、口水鸡、盐焗鸡、果木烤鸭、桂花猪手、无为板鸭、吴山贡鹅等众多的卤菜烤鸭培训项目。地址：合肥市金寨路与祁门路交叉口三楼创业小吃培训学校，咨询 周老师，李老师。网站： 北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的北京烤鸭，北京烤鸭名闻中外。

卤菜烤鸭培训班传统卤菜制作讲解内容有：红卤、白卤、盐水卤的制作；卤料包核心香料配比；老汤的制作技术；卤汁的制作方法；卤制牛肉的制作文法；盐水鸭的卤制方法。四川卤菜系列制作讲解内容有：正宗四川的秘制卤菜制作技术；四川卤菜核心大料的讲解；四川卤菜炒糖色、卤水制作；四川卤菜香料核心 配方及用料比例；卤制时间及注意事项。

卤菜烤鸭培训特色点：卤菜是比较小的投资经营项目，适合初入餐饮行业的经营者以及需要再就业的下岗工人。它投资小、风险低、经营方式灵活。你可以开成店中店，也可开成固定专营店，还可与酒店、饭店等单位联营。采用外卖、配送等方式进行无店面经营。开一家卤菜合作店，投资少、见效快、操作简单、容易经营。现场卤制、现场飘香，可以起到很好的宣传效果，提升销量！而且卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、口感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益健康等特点。优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可作为佐酒佳肴。是保质期长、四季享用、年节必备的美味佳品！因此投资一家卤菜店是您小本投资创业的选择！

北京烤鸭的烤制方法，分明炉（即挂炉）和焖炉两种方法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

利润分析：1只白条鸭（去毛及内脏）进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只零售在18-28元之间，利润在每只10-16元之间，保守估计每日可店售50只，外卖40只。每日毛利润800-1400元之间，按每日800计算，一个月即800x30=2.4万，一年即2.4x12=28.8万，扣除税收房租，每年利润不会低于15万元。

北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤。

四川卤菜培训种类：畜肉类：卤牛肉卤牛肚卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛心卤牛筋

卤牛排卤牛尾等

禽肉类:虎皮鸡蛋五香鸡蛋虎皮鸡爪五香鸡爪卤鸡腿卤鸡翅卤翅中卤翅尖卤鸡肝卤鸡肫卤鸭脖卤鸭肠卤鸭头卤鸭胗等。

素菜类:五香面筋香卤干子香卤毛豆五香腐竹香卤千张卤海带卤花生卤莲藕等

创业小吃培训学校烤鸭特点：

北京烤鸭中的蛋白质含量约为16～25％，远远高于畜肉。北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类，所以烤鸭的味道特别鲜美。北京烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5％，比畜肉低，并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高，且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此熔点低，约在33～40之间，利于人体的消化吸收。

北京烤鸭维生素含量比较多，100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克，维生素E90～400微克，均比其它肉类高。北京烤鸭中含有含有多种矿物质，如：钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。

鸭肉本身糖类含量较低，但由于在一般情况下，烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃，面饼面酱中都含有丰富的糖类物质，从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷

四川卤菜培训前景：卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千百年来一直畅行于民间，深受民众欢迎，其市场经久不衰。卤味烧腊古称神仙菜不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它亲睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了香倒神仙的佳肴！无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品，男女老少无人不爱。民以食为天中国乃地球上的人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限的商机。根据调查显示，餐饮业是创业风险小，投资回报快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是在居民小区，或是大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。