珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶 ，果味粉用各种水果加工成为粉末状，加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

果粉：果粉需要存放在干燥阴暗处。

果汁/果酱/果露/果泥：果汁/果酱/果露/果泥这四个系列跟果糖差不多，都是含糖量比较高，所以存方方法也差不多。需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

栽培抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，这种小茶片仅用春茶制作。在栽培过程中，有一道特殊的环节叫覆盖遮荫。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%。

日本学者竹井瑶子的研究显示∶覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶。

做珍珠奶茶的果糖原料挑选有什么讲究，针对不同的情况下，挑选不同的果糖的要求也不同，不同的季节使用果糖的方法和用量也不同。当然现在也有人使用糖精代替果糖，这样也是可以的，因为糖精是国家允许的食品添加剂，按照国家规定的要求使用，对人体的是没有影响的，可以这样的话，奶茶的甜味也会更加高，这些增加甜味的奶茶原料在奶茶原料批发网都是有卖的，大家如果需要购买的话，可以直接下单购买。