面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载……

一个好的烤面筋，重要的特质是什么呢？

有两点：干而烫、吃出肉味的感觉。

干而烫形容的是面筋的质感，炭火烧的旺，将面筋里的水分快速抽干，面筋烤的嚼劲十足，还有那么点烫嘴，想必大家都是乐意吃到的。尤其是这种面筋串穿的单薄的，更是能让炭火与面筋的各个部位无缝贴合，味道当然更美。

吃出肉味，那就更容易理解啦，仔细一想，必定是酱料的功劳。一个吃着过瘾的烤面筋，口味重更是必备要素。

看看这大把大把的面筋，酱料裹的厚实，烤起来更是火苗蹿腾。后再撒点孜然辣椒，有的再来点芝麻仁，就交到你手上啦。

【面筋王】王级别的烤面筋店，别人还在摆路边摊的时候，这早就开成了小店，一开也开了不少年了，味道是比大街上摆摊的要高一筹的。（印象中同样的面筋还有交大商场那得一个路边摊。）量稍显小，但是价格也相对便宜一些。

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