超滤是一种膜分离技术，其膜为多孔性不对称结构。过滤过程是以膜两侧的压差为驱动力，以机械筛分原理为基础的一种溶液分离过程，而该设备仅去除了水中的悬浮物、胶体微粒和等杂质，而保留了对人体健康有益的矿物质，在食品饮料，矿泉水生产中，超滤发挥了重要作用。

超滤过程存在着三种情形：1，溶质在膜表面及微孔孔壁上产生吸附。2，溶质的粒径大小与膜孔径相仿，溶质在膜表面被机械截留，实现筛分。3，溶质的粒径大于与膜孔径，溶质在膜表面被机械截留，实现筛分。