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香豆腐”其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的风味，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。老年人常吃香豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。香豆腐以郑州何师傅。长沙和绍兴的臭豆腐有名，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大。何师傅椒盐豆腐香嫩不臭，口感爽滑，营养开胃。香豆腐，焦脆而不煳，细嫩而不腻，初闻淡香气扑鼻，但细嗅浓香诱人，新鲜爽口，芳香酥脆。既美味又健康，在吃货遍天下的当今 ，对是畅销风味小吃。

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