火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。
火锅分为：清汤（养生汤，菌汤）和红汤。
锅底：花式锅底（羊肉，牛肉，美蛙鱼头）
火锅特色：麻辣，醇厚，热情奔放，回味悠长，以纯牛油为主，有色红亮。
重庆飘味香火锅培训流程：
1.香料的认识，花椒，辣椒的选择，产地的选择
2.糍粑辣椒的制作，牛油选择
3.底料制作 (母料，子料）
4.老油的制作工艺与回收
5.老汤熬制，锅底制作
6.火锅店面装修的布局规划
7.火锅店市场调研培训
8.火锅店菜单设计指导和招牌设计指导
9.火锅店人员培训指导运营管理指导
重庆飘味香小吃培训，我们郑重承诺：
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2.所有技术工艺无任何添加，制作过程不使用任何香精色素。
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