海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单,但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：

一、是新池必须和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；

二、是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

三、是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：

海水浓度计（又称盐度计）：用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；

温度计：用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

制冷设备：用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬天有适宜的温度；

循环水泵：它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧氧气泵— 这是为海鲜池制造氧气的设备。

酒店海鲜池管理须知

一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

海鲜浑水解决方案

1.新的海鲜池频繁过滤，通过几天的过滤可以过滤掉大部分杂质。 在过滤出来之前，不要在这个海鲜池里养鱼，直到水清澈为止。 还可以加一个过滤器，短时间内会对大量海鲜池水反复过滤..

2.坚持每天水(不一定是所有改变，或者用橡胶管的一部分中的换能器的装置)，补充有12小时以上，以清洁水凉爽和集，这是做了一整天，可多可少根据水质变化改变每个泵的量的五分之一的整个罐的。

3.将海鲜池远离学生阳光，改用鱼灯照射。

4.去除藻类，控制鱼蜜的量，适当减少鱼的数量，鱼蜜过大，喂食过多的食物，等于增加污染量。

海鲜池定做是养殖海鲜的基本，那么接下来，还需要注意酒店海鲜池定做的日常维护。不然，会发生海鲜死亡的情况，下面来分析一下海鲜池定做的日常维护须知。一，海鲜池定做须提供充足的溶氧。

鱼，虾和贝类都使用G来呼吸水中的溶解氧。 通常，海产品池塘中定制海鲜的溶解氧含量不应超过5 MG / L，低于3 MG / L不适合鱼类生存。 改善水质，配置曝气设备，增加水交换，减少库存，增加照明时间，并使用水循环系统过滤掉临时定制的海鲜磅。 这将增加水中的溶解氧含量。

二，海鲜池定做须存养省理。

管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：

勤检查。检查定制鱼池系统的设备是否正常工作，是否有足够的通气以及水流是否畅通。

勤清理。为避免死海鲜腐烂而导致水质恶化，请在定制的海鲜池中及时清洁死海鲜。

勤观察。根据情况，如果对海鲜池中制成的海鲜没有异常反应或保持良好的水质，则必须及早发现原因并立即进行处理。

三，海鲜池定做须配制人工海水。

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，非常简单的方法是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，海鲜池定做内便可用以存养海鲜品了。

四，海鲜池定做须提供适宜的水温。

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对海鲜池定做存养生物不利，易引起病害，造成损失。

五，海鲜池定做须调节水的酸碱度。

水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性;碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到海鲜池定做水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。