重庆蜀名厨餐饮小吃培训

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肥肠鸡的技术教学

2020-12-09 05:02:30  391次浏览 次浏览
价 格:面议

肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道,是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种秘制配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的美味,也是成都彭州一带非常流行的美食。肥肠鸡原产于天府金盆蜀中膏腴之美誉的成都彭州,如今同彭州酸菜鱼一样,风靡成都、家喻户晓。

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1.买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水肥肠切块备用。

2.鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。

3.鲍鱼菇切条土豆切块青笋切块。

4.准备好各种调料。

5.热锅冷油,待油温八成热,下入所有调料小火慢炒调料发出香味时下入红油豆瓣醬,小火炒出红油。

6.下入肥肠大火快炒炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

7.等鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。

8.加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。

9.起锅入碗加入小葱

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术

我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习

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