烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。重庆鸡公煲的制作是将各种香料打碎。将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。

【重庆可欣餐饮培训学校培训内容】1、讲述辛香料的作用及分类，选料及加工；

2、鸡公的前期处理和制作；

3、配菜的选择及处理方法；

4、主料的腌制及处理方法；

5、培训红油、高汤的的制作及保管；

6、培训烧鸡公的制作方法及火候的掌握，反复练习，直到掌握为止；

7、鲜汤，酱料的制作及保管及存放；

8、投资预算分析及经营管理技巧等。

实践学习结合辅助指导

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营理念，轻松创造财富。

4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。