设备设施的维护，在酒店管理层中通常归属于工程部的工作范畴，酒店各部门只管使用。这样产生了一个误区，造成使用者操作不当甚至滥用，反正坏了有工程部能修理，使得设备设施损坏频繁，维修费用不断上升、使用年限缩短，虽然有些设备设施价格不高，但是频繁的修补、更新也是一笔不小的开支，更重要的是工程部对其指出时，使用部门还铮铮有词地认为，工程部就为此而设立，要不工程部的作用就无法体现。
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1 .不锈钢厨具：蔬菜架、清洗库、水槽、电磁炉、电饭锅。
2 .二手厨具：汉堡机、披萨机、咖啡机、冰淇淋机、制冰机、薯片机、恒温槽等。 糕点子机、糖果机、搅拌机、冲压机、支柱机、蒸汽面包机、鸡蛋搅拌机、烤箱。
设备的保护膜在交货前不得揭下薄膜。 周围有其他地方的人施工时，请在我们的设备上盖上纸壳以免弄脏。 排列酒店厨房设备时，不得抬起或拉动设备。 会划伤地面。
将尺寸合适的设备搬到厨房，从里到外按顺序设置。 安装里面使用的设备后，开始一个一个地安装在外面。 顺序不乱，位置*无误，只有组合的整体性才能保证其良好的应用。
厨房设备是辅助空间，面积也不能太大。 因此，充分利用空间是重要的配置手段。 可以做简单的吊柜、衣架、隔板、小壁柜等。 工作和材料太多了，利润不小。 灶台和餐桌下设有小壁柜，分为上下两层，提供油盐酱醋等调味料和餐具等盛器，灶台上部设有几个挂物钩，可专用于锅赫拉、勺子等炊具。 厨房空间的利用，不仅达到了中小见大的效果，还可以得到锅钵、锅瓶、餐刀、大米蔬菜等各个地方，随心所欲地做饭、蔬菜。