幼鱼
刚孵出的仔鱼，胚体长6～7毫米左右，没有色素细胞，躯干部肌节数25～26对，尾部接近为全长的1/3。呼吸器官为古维氏管和尾下静脉。孵出后2～3天，体长7.0～7.5毫米，头部出现较多的黄色素，黑色素也稀疏散布在身体各部。孵出后4～6天，鳔1室，椭圆形。体长8～9毫米左右，体侧及头背部的黑色素比鳙、青鱼、草鱼、的鱼苗都多，尾鳍褶上有两堆较明显的黑色素，一在脊索末端，一在其前下方的尾褶上；左维氏管消失，用鳃呼吸，卵黄囊尚残存，即开始摄食。
经济及食用：鲢是中国淡水四大家鱼（青、草、鲢、鳙）之一。已在中国各地广泛实行人工养殖，在淡水鱼产量中占有重要地位。已被中国以外许多地区引进养殖。不仅有很高的经济价值，而且有净化水质的生态价值。为水库、湖泊、池塘养殖的主要对象。鱼肉细嫩鲜美，是市场常见的食用鱼类。
药用：①肉：温中，利水；用治久病体虚、水肿。②头：用治头晕乏力。
病害防控技术
鲢在养殖过程中，有时会出现一些疾病，而这些疾病防控都应该以预防为主，措施如下。
为了提高鲢的抵抗能力，放鱼前对池塘进行药浴（时间控制在15分钟及以上），可选用双效鱼虫清水溶液+土霉素。值得注意的是，为了防止出现过多的应激，务必要谨慎操作。
一旦出现疾病暴发，可喷洒硫酸铜250克+百毒杀250克+暴发灵30毫升，连用2～3天，同时投喂麸皮30千克+水产专用土霉素100克，连喂5天。
在杀虫后应立即。用药时应考虑水域鱼病史和用药史，如上一年已用过某种杀虫剂，当年换药，因为病原体对此药有可能已产生耐药性，常规浓度往往无济于事。
池塘饲养
鱼种培育：①鱼苗放养。适宜的鱼苗投放时间是在5月中下旬，水温控制在18℃以上，鱼苗放养的投放密度控制在3～5尾/平方米。②饲养管理。待鱼苗投入到池塘之后，饲料选用“饲料碎屑+浮游动植物”，且以浮游动植物为主。③成鱼养殖。鱼种的放养密度控制在0.4～0.5尾/平方米，而投放的鱼种重量控制在每尾100～200克。
越冬管理：越冬鱼体务必要健壮肥满、无伤无病。越冬时鱼体密度通常控制在0.3～0.6千克/平方米，且可基于池塘的实际情况来予以合理调整。越冬方法：越冬池塘要做到保水性好，水质清澈，水面具有透光性，池塘内浮游植物量应保持在25～50毫克/升。