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白酒不是靠人为“制造”出来的，酿酒过程的真正主角是微生物。烤酒过程中，烤酒工所做的工作是给微生物提供酿酒合适的条件而已。比如酵母菌，适合的温度是28—30摄氏度，酿造浓香型白酒需要的丁酸菌、乙酸菌适合的温度是30—34摄氏度，这些微生物不会像人一样说话表达，需要经验丰富的酿酒工悉心去把握。
因此，温度不合适，这些微生物就会休眠死亡。而温度高了，酿酒不需要的杂菌就会感染，产生异味，破坏酿造好酒的条件，酒质变差。
酿酒是个系统工程，从原料、磨粉、制曲、酿酒、勾兑、包装，是一个严格的过程，哪一个环节出问题都会影响质量。因此，酿酒不仅有严格到近乎苛刻的质量管理体系，而且“简单事情重复做，重复的事情用心做”的工匠精神深入人心。
从酿酒粮食运抵开始，到入库保存，至少要经过原料提交前索证管理——每车粮食综合样检验——每包粮食检验，合格后方能投入使用，这个过程需要经过多个专业人士的分工配合，才能保障原料入口的品质。
而在出口包装环节，要经过清洗—灌装—戴盖—照酒—封盖—摇瓶—照酒—贴标—照酒—贴徽牌—装盒—扣盒—装提袋—装箱—封箱—入库等工序，才能出厂。
要从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，需要无数双工匠的手，才能完成酿造过程。每个环节丝丝相扣，酿酒人在一个个平凡的岗位上，日复一日，兢兢业业的奉献，用一双双工匠的巧手
酿酒人的“工匠精神”就是在传统酿酒工艺中工人们对工作和产品精雕细琢、精益求精、苛求完美的精神理念。
回收茅台酒老酒也要分类
所有回收的茅台酒老酒也都是有区分的，在老茅台酒回收市场上， 有茅台酒、茅台系列酒与茅台集团酒（茅台集团的酒在回收市场基本上是没有人回收的），这三者到底有什么区别？怎么来划分这些酒的？话不多说，具体整理如下：
大家介绍平时大家所说的茅台，对于商标为“贵州茅台酒”，同时也要注意“贵州茅台酒”这五个字，差一个都不是纯正的茅台！生产厂家为贵州茅台酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°三种。
近年份茅台回收也根据客户不同需求，茅台酒厂推出了定制生产的茅台酒。很大程度上满足老酒回收市场上目标客户群体对酒类产品需求多样化的渴望。下图为真正的茅台酒回收产品的图片价格也是的。
回收的茅台股份系列酒
茅台酒回收市场茅台系列酒包括“名将酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”、汉酱、仁酒等，生产厂家也是贵州茅台酒股份有限公司，酒精度同样有53°等几种，酱香型（但是回收的价格不是太高）。
茅台酒的回收市场究竟如何？
1、飞天茅台500ml流通率较高，变现空间大。
2019年底，贵阳的消费者“贾半仙”知道自己可以购买茅台，然后卖掉赚取差价。6月，他拿出手头的几瓶茅台。因为位于贵阳，酒商多，整体价格偏高，记录还可以:
2020年500ml飞天茅台，售价2200元，2019年500ml飞天茅台，售价2215元，仅多15元。
五星茅台，1970元，375ml飞天茅台，售价1470元；2560元起的茅台，2880元。
通过对比可以看出，500ml飞天茅台的流动性强，不同容量、不同品种的利润率也不同。
2019年，越来越多的人加入茅台投资团队，越来越多的黄牛加入。比如卡圈里的各种空中飞人，数码圈里的各种软件聚会，大部分都是围绕500毫升天妃茅台展开的。
在一个二手交易平台上，很多收酒的黄牛只收500毫升天妃茅台，不收五星茅台。华强北的一只黄牛“王阳”说，他只知道普茅，但没有其他二手交易平台，所以他不会接受。
2、多种因素影响回收价格。
“回收价格是一个“软”市场，产品类型好，市场好，数量多，关系熟悉...都导致回收价格不同。”有多年收藏经验的杨俊先生说。
就拿杨俊来说，如果收别人的普茅，陌生人一般都是七折，很少低于七折，纯粹的陌生人不回收(怕赃物)。
事实上，很多业余时间接触茅台的消费者并没有丰富的葡萄酒渠道。比如深圳一位知道的白领，平时不喝酒，抢了两瓶1499元的茅台。一瓶通过朋友圈，一瓶通过二手交易平台，分别是1750元和1860元。当时散装瓶的批价是2000元。
回收价格也和数量有关。根据杨俊的经验，一般情况下，天妃回收一般是7-8%的折扣。如果是整个茅台，数量多，可以按批发价回收。
“回收之所以一定要打折，是因为‘技术费’。当然，饮酒者应该把利润给酒商。不然酒商为什么要回收饮酒者的酒？”他说。
3、新酒的回收价格比较透明，老酒差别很大
由于黄牛的介入越来越多，新酒的出货渠道也越来越多，但是老酒却不是。
导演问了几个酒商，都说除非价格好，否则一般不会收老酒。毕竟风险大，假酒多。对于懂老酒的人来说，这就是利润率。
一位回收老酒的酒商说:回收老酒主要是捡漏，价格基本压低较好。毕竟不是每个消费者都懂市场，当然要看运气。一般回收老酒的价格比市场价低20%，因为涉及人工、储存、维护、物流成本。
对于新酒，他说，新酒的回收就是走量，如果量不多就不收。
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范
回收老酒茅型酒要求贮存三年以上，酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒，长江上游和赤水河流域的贵州仁怀，四川宜宾，泸州三角地带，以及山西汾阳有着全球规模，质量的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起白酒产业的半壁河山。
从白酒生产四大板块来看，川黔板块中的宜宾，泸州，遵义，面积5.6万平方公里，有一批知名白酒品牌和酿酒，白酒产量占全国的五分之一，具备打造[白酒金三角"和白酒核心区的条件，回收老酒，冬虫夏草具有多种药理作用。
正因为茅台酒的价格非常的昂贵，所以说一些不法的商贩也用一些的茅台酒来销售给顾客，对于不懂酒的人来说，根本无法从茅台酒的外观以及品质上面辨别出茅台酒的真假，一瓶的茅台酒，利润甚至高达几百元都有可能，那么如果我们在购买茅台酒的时候。