在苏东坡看来，“从来佳茗似佳人。”喝茶还如同品鉴人物，龙井淡雅如西子，铁观音香浓如丽人，岩茶沉重如力士，普洱沉郁如古贤……以人喻茶，就从感官的享受上升到精神的愉悦了。
所以，茶可以品味，可以品色，更可以品人。
好茶可遇不可求。当年很多人向赵州和尚问法，赵州都答三个字：“吃茶去。”不想这三个字，竟成了禅门中的“三字禅”公案。赵州请大家喝的必定不是什么贡茶绝品，不过是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道，在乎品者能否放下诸般执着，回归平淡。这是茶的境界，也是禅的超脱。因而，茶更可以悟，悟的是繁杂背后的简约，纷纭背后的。
茶道是中国茶文化的重要组成部分，是一种以茶为媒介的综合性文化活动。茶道注重礼仪和规矩，强调“清静、自然”的哲学思想。在茶道活动中，人们通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶等方式，来修养身心，培养情操。
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
乌龙茶即青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变。乌龙茶在六大类茶中工艺蕞复杂费时，泡法也讲究。
黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。
黄茶制法有点类似绿茶，不过中间需要闷黄工序。
白茶是我国的特产，加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。