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    贵阳观山湖区回收茅台酒价格,回收大会堂陈酿茅台酒

    2024-12-11 12:00:01 103次浏览
    价 格:面议

    1996年,茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年,茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年,批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录,并申报世界非物质文化遗产。2001年3月29日,茅台酒被批准为“原产地域保护产品”。2013年3月28日,原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

    茅台酒以本地优质糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。

    茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现中华民族传统文化。

    茅台酱香酒的酿制过程中酒曲是灵魂。

    各种香味的产生与酒曲密不可分。茅台酒曲的配方是小麦、曲母和水,很简单。

    关键是曲母,茅台的曲母是经过多年筛选优化的,富含产生茅台特殊香味的和霉菌,别的厂没有那样的底蕴。别的厂用同样的工艺生产的优质酒曲,其中的呈香和霉菌的品种和含量都达不到茅台厂的要求。

    小厂的酒好不好只需将一小杯酒敞开放置时间,各种异味都原形毕露。而大厂的酒曲由于工艺流程控制严格的缘故,杂菌较少,所以一杯酒敞开放置时间后,香味依旧,杂味基本没有。所以酒好不好除了品之外,把一小杯酒敞开放置一段时间是个好方法。

    说到这里,不得不多说一下以茅台为代表的酱香型白酒,茅台酒虽好,但是由于价格太过昂贵,一般都不会拿来当做口粮喝。

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