根据跟血研究，大蒜的储存需要注意以下方面。
首先我们适储存温度：0℃相对湿度：95%rh以上大蒜无冷害现象，只要在冰点以上（接近0℃），温度愈低，储存期限愈长。与其他叶菜类相似，大蒜亦需要较高的相对湿度，以避免脱水萎凋，造成损失。
以下三点注意事项：
储存温度（℃）051015常温（21℃）
储存期限（天）整枝25-3015-207-93-51-2
截尾25-3010-145-62-41-2
虽然截尾大蒜叶面积小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的储存往往因伤口感染腐烂，叶片易黄化，而储存期缩短。因此截尾大蒜必须于短期内出售，不可作长期储存。若欲长期存放，以整枝大蒜低温储存，于出售前稍作整修（如截尾等），方可得较好的品质。