现代农业离不开农药和化肥了。当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的担忧。人们常担心果蔬上农药残留超标会给人体带来危害，所以想方设法去除果蔬上的农药残留结果却不尽理想。
何为农药残留？
农药残留就是农药施用后一个时期内没有被分解而残留在生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过残留限量标准，会导致人畜急性中毒。如果长期食用农药残留超标的食材，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物慢性中毒，导致疾病的发生，甚至可能会影响到下一代。
农药残留，有何危害？
1、诱发长期慢性病症
农药残留会导致人类大脑功能紊乱，会诱发一些疾病发生，如帕金森病、早老性痴呆、心脑血管病、糖尿病、神经疾病及不孕不育症等，这些病症发生率逐年增高，都与食用含有农药残留的蔬菜水果等有直接关系。
2、引起肝脏病变
残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解，但是，随着农药残留越来越多，肝脏负担严重超标，长期的超负荷工作会导致肝脏机能下降，引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变，从而降低肝脏的吸收分解功能。
3、导致癌症、畸形和基因突变
农药残留中的化学物质是有剧毒的，进入人体内会促使人体的各个组织内细胞发生恶变，甚至会通过胚胎将毒素传给下一代造成基因突变，导致胚胎畸形，甚至是导致癌症的发生，这种现象对于人类是一种巨大的危害。
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植基地、饭店、车载及实验室等食品检测与监控场所等单位对果蔬中农药残留的检测。