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茅台酒的品质特性
2021-01-15 15:59:38 浏览次数：998
品质特性茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久...
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贵州茅台酒的风格质量特点
2021-01-15 15:58:25 浏览次数：1431
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流...
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茅台酒工艺中的三高
2021-01-15 15:57:14 浏览次数：1259
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在...
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茅台酒工艺中的三长
2021-01-15 15:55:52 浏览次数：1025
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏...
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茅台酒地域环境
2021-01-15 15:54:10 浏览次数：1325
地域环境茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒...
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茅台酒工艺的季节性
2021-01-15 15:52:53 浏览次数：1035
茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按...
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茅台酒原料要求
2021-01-15 15:51:39 浏览次数：1300
原料要求茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈...
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酿制茅台酒的用水
2021-01-15 15:50:19 浏览次数：1278
酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水...
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茅台酒地域保护范围
2021-01-15 15:49:01 浏览次数：1330
地域保护范围茅台酒（贵州茅台酒）产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到...
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茅台酒质量技术要求
2021-01-15 15:43:09 浏览次数：1260
质量技术要求一、原料1.高粱：贵州省仁怀市及金沙县、习水县现辖行政区域内生产的糯高粱（俗称红缨子），淀粉含量不低于60%，其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%...
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酱香型茅台酒有哪些特质
2020-12-13 22:07:03 浏览次数：477
酱香酒可谓越陈越香，其酒精浓度一般在53度左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力非常好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，对身体的刺激就很...
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茅台酒名称的由来
2020-12-13 22:05:52 浏览次数：521
早年间，赤水河东岸长满了马桑树，被称为马桑湾，世代居住于此的居民，在河东岸砌了一口四方水井，而将此地更名为四方井。到了宋代，残阳之下，古道之中，四方井之上茅草萋...
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茅台酒的工艺流程及要求
2020-12-13 22:04:13 浏览次数：477
（1）制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。（2）制酒：①投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙...
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茅台酒的六大品尝要点
2020-12-13 22:02:20 浏览次数：509
1、酒杯茅台老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯较佳。2、分酒器分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200m...
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白酒有什么实用的特殊功效
2020-12-13 21:58:45 浏览次数：521
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消...
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老酒到底有什么价值
2020-12-13 21:55:27 浏览次数：513
首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢...
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科学的饮酒方式
2020-12-13 21:53:23 浏览次数：486
1．饮量适度：这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议，问题的关键即在于饮量的多少。少饮有益，多饮有害。至圣先师孔子说过“唯酒无量，不及过也”，就...
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如何鉴别茅台的真伪
2020-12-13 21:50:06 浏览次数：475
(1)生产厂家鉴别茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的...
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茅台酒的功效有哪些
2020-12-13 21:48:53 浏览次数：486
茅台白酒是一种高温白葡萄酒，在滇池和空气的巨大微生物群体的共同作用下长，特殊而神秘的生物反应过程中，它们被放置在葡萄酒各种有益微生物。因此，也包含预防和治疗疾病...
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茅台酒的封口工艺一般都会用到这三种方式
2020-12-13 21:46:00 浏览次数：471
1、生料带+电胶带+保鲜膜生料带，也就是我们经常用来捆绑漏水的水龙头的白色柔软胶带。首先用生料带将瓶颈多缠几圈，因为生料带有伸展性，顶子有必要也包严实。特别是塑...
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茅台酒为什么贵？
2020-08-07 19:13:01 浏览次数：763
大家现在随着经济水平的提高，生活已经越来越精致，吃饭也会经常去一些的饭店，那么既然吃饭，就少不了喝点小酒，关于酒，大家应该都听说过茅台吧！茅台酒，也被人们称为“...
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茅台酒地域环境
2020-08-07 19:11:37 浏览次数：775
地域环境茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒...
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茅台酒原料要求
2020-08-07 19:10:29 浏览次数：667
原料要求茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈...
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茅台酒地域保护范围
2020-08-07 19:09:13 浏览次数：728
地域保护范围茅台酒（贵州茅台酒）产地范围为贵州省仁怀市茅台镇内，南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界，北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾，并以杨柳湾羊叉街路上到...